Mittwoch, 3. Juli 2013

Amarettini, so klein so lecker

Eine Tasse Kaffee oder Capucchino und ein kleines Amarettini, dann geht der Tag gut weiter
Die kleinen Mandelplätzchen lassen sich gut aufbewahren und sie schmecken nach mehr und so gehen bei mir auf dem Weg in die Keksdose immer einige verlustig, ggg


Der Herstellung ist genaugenommen richtig einfach, ähnlich wie bei Mandelmakronen werden sie mit aufgeschlagener Eiweiß-Zuckermasse zubereitet, die mit etwas Bittermandelöl oder Mandellikör geschmacklich aufgewertet wird um dieses unwiderstehliche Aroma zu erreichen.

Und so gehts:

2 Eiweiß (das Eigelb wird nicht benötigt) mit 200g Zucker zu einem festem Baiser aufschlagen, 200g gemahlene zuvor abgezogene Mandeln mit einem halben Gläschen Mandellikör oder mit 1/2  Fläschchen Bittermandelöl unter die Eiweißmasse rühren. Wer etwas mehr Luft in den Plätzchen mag kann eine MSP. Backpulver dazugeben

aus dieser Masse kleine Kugeln formen (mit angefeuchteten Händen oder mit bemehlten Händen, ganz wie ihr mögt) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ausreichend Platz dazwischen lassen.

Die Plätzchen etwa 15 Minuten bei 150°C backen und anschließend mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen und daauf achten, dass sie auch alle am Platz liegen bleiben, sonst gehen sie auch verlustig, ggg

So ihr lieben, dann auf in die Küche, oder erst mal einkaufen, damit gemahlene Mandeln und Eier  und Aroma im Haus sind- Auf geht´s :)

Liebe Grüße Angela

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